わたしたちの那覇市

地域の発展につくした先人にはどんな人がいたのかな


先人のはたらき

黒糖づくりに挑戦


 黒ざとうの体験隊だ 

さとうきびの収穫 しぼり機で汁をしぼる
ガーゼでゴミを濃し取る
大きいナベ(シンメーナービ)に汁を移し、
石灰を入れる。その後、点火し、灰汁を取り
ながら少しずつかき混ぜる。
煮詰めながら、灰汁を取り除き、汁が茶黒色
に変化し、粘りけが出てくると火を弱くし、
よくこね回す。
型に移して出来上がり

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